1、问：食品入网经营需要具备什么资质？

       答：要有主体的资格，有营业执照。食品的经营者分为两类，一类是零售，还有一类是餐饮服务，需要办的证件，第一个是办理食品生产许可证，如果是符合当地审计法律规定的小作坊，要做食品小作坊的登记证。作为一个食品的经营者如果是流通的销售单位，要办食品经营许可证，餐饮服务单位需要办理餐饮服务的经营许可证，这是入网经营的前提。

       2、问：请问卖保健食品需要哪些进门资质？

       答：凭《食品流通许可证》，或者现有的《食品经营许可证》上有保健食品的范围，即可销售保健食品。

       3、问：预包装上的产品标签标识这一块，白砂糖可不可以标注成纯白砂糖，一旦我这样标注之后会不会引起消费者的一个误会呢？

       答：食品标签非常重要就是因为产品生产出来到消费者手上，它会经历着很多道的程序，可能会经历批发商、零售商，甚至可能会被餐饮再加工再到消费者的手上，在这个所有的过程中，生产者跟消费者唯一一个信息沟通的渠道，只有食品标签，食品标签标注了用什么原料，加了哪些添加剂，生产日期是哪一天，保质期有多长时间，是在多长时间内，储存是什么条件，是在什么食用方式下加工，所有信息都在标签上，所以标签非常重要。在食品安全法上有一个专门的章节去说预包装食品的标签有哪些要求，散装食品的标签有哪些要求。国家专门出了两个食品安全的标准去规范标签，一个是预包装食品标签通则GB7718，还有一个预包装食品的营养标签通则，GB28050。在食品标签的配料表中间有一个很严的要求，就是一定要标识产品的真实属性，不得欺骗消费者。白砂糖是行业标准的，所以一定要标白砂糖。

       4、问：食用农产品和加工产品怎么来进行包装上或标签上面的区别？

       答：食品是一个大的概念，食品包括日常的，也包括很多加工食品，像活的，或者是才宰杀的，才采摘的没有任何加工的，是食用农产品。经过深度加工的，比如说糕点、面条、牛奶这种肯定是加工农产品。但是现在确实在食用农产品跟加工农产品中间的过度地带，我们认为经过简单的采摘、脱壳、分割、冷冻，没有加任何调料、添加剂的食品就是食用农产品。如果经过了烘烤、熟制，然后添加了食品添加剂，添加了各种调味料，甚至改变了它的直接物理性状的这个都是加工食品。在这个方面我们食品加工监管总局有一个生产许可的管理规范，里面确定了33大类的加工食品，列入这个33大类的都是加工食品。

       5、问：肉类食用农产品需要标签吗？

       答：鲜肉（不是腊肉或者烹调肉，不是有机食品）不特定需要标签，但可以按照农产品标签规定的办法来制作标签。

       6、问：农产品包装方式或标准是什么？

       专家答：农产品包装大家可以参考下《农产品包装和标识管理办法》（农业部令第70号）。

       7、 问：自己生产的东西，怎么知道保质期？

       答：自己生产的东西，如果是生产许可证的，按照国标、行标等进行操作；如果是餐饮制品，那么是立即使用的，一般不能超过24小时。

       8、问：商家在食品安全方面怎么样保证安全性，应该注意哪些东西？

       答：第一、要有相关的资质，生产企业取得生产许可证的时候，要对生产现场和提供的管理制度、管理材料，包括原料验收、产品销售做一个整体的检查，还会派专家组到生产企业的现场对现场核查，这个现场核查是对企业的硬件，厂房设备、设施管理，以及软件包括人流、物流，原料验收，原料仓库的摆放等整个的管理制度的检查。这是第一个条件，就是你有资质，你有资质其实就是有这个门槛。

       第二是要有能力保证自己的资质实施。主体责任要尽到位，要持续保持取证的食品安全管理的有效运行。

       第三、要做到按照这个法律法规的严格要求去经营，禁止性的红线不能去碰。

       第四、食品的一系列的法律法规要求不断变化，作为食品的经营。

       9、问：如何防止专门瞄准食品商家的职业打假人？

       答：职业打假人是商家很头疼的问题，职业打假人有两面性，一是可以起到社会监督的作用，但确实也有部分职业打假人，自己陷入了打假的怪圈。如果行政监管部门的答复他不满意他就走诉讼程序，走复议程序，一审败诉以后再走二审程序，在这个方面，浪费了大量的行政监管资源和施法资源。

       职业打假人主要关注的标签问题，作为生产企业标签要符合食品安全法，符合食品安全标准的规定，配料表要按照食品安全标准的，第一个按照真实使用的配料原原本本的标注；第二个要按照配料在食品安全标准的名称去写；第三个如果对标签有什么疑问，可以向部门，向监管部门，向第三方的社会服务机构做一些咨询，这样及时改正、及时研究、及时发现，尽量减少职业打假人的负能量。

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